Das Iberische Schwein

ist eine einzigartige Schweinerasse und auch die letzte in Europa, die ihren eigenen Charakter bewahren konnte und damit einen sehr wertvollen Beitrag zum genetischen Erbe der Welt leistet. Ein einmaliges Tier, das perfekt an seine natürliche Umgebung angepasst ist.

Dünne, lange und starke Beine, spitzer Rüssel, wenig Borsten und schwarze Haut, das sind die Merkmale an denen man Porcos Alentejanso erkennt. Diese Rasse ist das Ergebnis einer über Jahrhunderten währenden Anpassung, die das Tier in die Lage versetzt, die natürlichen Ressourcen seines Lebensraums optimal zu nutzen. Die schwarzen Weideschweine sind eine alte Rasse, die wegen ihrer Robustheit und hohen Fleischqualität schon früher sehr gern gehalten wurden. Dadurch, dass sie langsamer wachsen und weniger Fleisch ansetzen als industriell gehaltene Tiere, ist ihr Fleisch zarter, saftiger und hat ein ausgezeichnet gutes Aroma.

Das Porco Alentejano

ist ein priviligiertes Tier und besitzt genetische Eigenschaften, die es ihm ermöglchen, Lipidreserven in die Muskelmasse einzulagern.

Nach der Laktationszeit beginnt die langsame Vorbereitungsphase für die Mast. Die schwarzen Weideschweine ernähren sich zum großen Teil von dem, was sie im Freiland finden. Zu ihrem Speiseplan gehören Gras, fast alle Wildkräuter, Würmer, Schnecken und vieles anderes, was im Boden so zu finden ist. Das gefällt den Schweinen und der Natur, denn beim Wühlen reißen die Tiere die geschlossene Grasnarbe auf und schaffen so immer wieder neuen Lebensraum für seltene Tier- und Pflanzenarten.

Zugefüttert wird mit Getreide (hauptsächlich Mais und Weizen), bis sie nach etwa einem Jahr ein Gewicht von 80 - 115 kg erreicht haben. Dies ist das optimale Gewicht für das Schwein um das Futterangebot während der Eichelmast optimal zu nutzen. Während der Eichelmast fressen die Tiere täglich bis zu 10 kg. Daher benötigt jedes Tier in dieser Zeit ungefähr 1,5 - 2 ha um seinen Bedarf an Futter decken zu können. Einer der entscheidenden Gründe für die Qualität des Fleisches ist, dass die Tiere auf der Suche nach Futter ständig in Bewegung sind.

Aufgrund dieser Lebensqualität bezeichnet man das Iberische Schwein auch als den Aristokraten unter den weltweit lebenden Schweinerassen.

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